ヴァイツェン（Weizen)ヴァイスビア(Weiss)ヴィット（WiT）ウィート・・・
ホワイトとかブロンシュとか日本では白ビール・・なんて言いますよね。
小麦麦芽で造られた泡立ち豊かで少し白濁したエール。

この白濁は「未ろ過の酵母」と言われますが、
本当は小麦のタンパク質です。
（うーむ、うまく写真に写ってないなぁ。濁り。）

（普通の酵母を使ったアメリカのウィートエールはあまり濁っていないので、
ヴァイツェン酵母を使うと多少濁りが多くなるのだと思いますが。）
**この辺の事詳しい方、意見モトム。

高い温度で発酵したものはバナナ香、
低い温度で発酵したものはクローブ香を強く感じるんですよ。

で、今日はこのドイツのヴァイツェンビールと「鱒寿司」を食べるの〜♪と
楽しみ家に帰ったら・・・遅かった・・・すでに家族の胃袋の中。
(´＿｀｡)ｸﾞｽﾝ
寿司やお刺身とこの小麦のビールは合うんですよね〜〜。
（この辺はビール人の中では常識になりつつある・・。）

仕方ないので我が家　ド定番の「ベルキューブ」をおつまみに飲みました・・。

このクリームチーズは万能ですね。ワインにも日本酒にも。
（そういえば、このチーズとイカの塩辛と刻み茗荷で和えたつまみを食べた事が
ありましたが、とてもおいしかったです。
庭の茗荷が取れたら作ってみようかな♪）


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