ドイツで地ビール醸造所増加、国民は味追求

ドイツでは大手ビール会社が減少しつつある中、小規模醸造所が増えているそうです。
日本より若干面積が小さく、人口も日本の約半分。

なのに醸造所の数が１２００以上。日本の約６倍。
国民１人あたりのビール消費量は１１５．５リットル。日本の倍以上。
男性の平均身長が約180cm、女性が約170cm・・でかいから、燃費も悪いのよね。

【ベルリン＝黒沢潤】「ビール王国」のドイツで年々、大・中規模のビール醸造所が減る一方、新規に地ビール事業を始める小規模醸造所が増えている。ドイツのビール生産事情はここ１０年間で、様変わりしつつある。

　独連邦統計庁の最新調査結果によると、１９９５年に５４カ所あった大規模醸造所（年間生産量５０００万リットル以上）は２００４年に５０カ所に減った。また、中規模醸造所（生産量５０万リットル以上−５０００万リットル未満）も９５年の５８５カ所から０４年には４２８カ所へと２６．８％も減った。

　大・中規模醸造所の数が減少しているのは「国内で買収が相次いだ」（独醸造協会スポークスマン）結果だ。

　一方、小規模醸造所（生産量５０万リットル未満）は９５年の６４３カ所から０４年に７９６カ所へと増加した。新たな醸造所が事業を始めただけでなく、さまざまなレストランが自らの敷地内に醸造所を併設したケースもある。

　小規模醸造所が増加する背景には、「ビールにうるさい国民がさまざまな味を追求してやまない」（ビール業界関係者）という、ビール王国ならではの事情がある。

　醸造所の数を地域別でみると、世界的に有名なビール祭り「オクトーバー・フェスト」が開かれるミュンヘンのあるドイツ南東部バイエルン州に国内全１２７４カ所の約半数に相当する６２９カ所の醸造所が集まっている。２位は隣接する南西部のバーデン・ビュルテンベルク州の１７８カ所、３位は国内で最多の人口を誇る西部ノルトライン・ウェストファーレン州の１１８カ所となっている。バイエルン州の「王者」ぶりは突出している。

　歴史をさかのぼれば、ドイツ国内にはその昔、醸造所が５０００カ所以上もあったとされ、「ビールは、醸造所の煙突の影が落ちる範囲内で飲むもの」などといわれていた。今でこそ、醸造所の数が約４分の１に減ったものの、ドイツは欧州で２位のベルギー（約１１０カ所）に大差をつけ断トツとなっている。

　独醸造協会によれば、０４年の国民１人あたりのビール消費量は１１５．５リットルで、前年の１１７．７リットルを若干下回った。